Glutenfrei Kreativ

Zutaten 125g Butter 200g weiße Schokolade 4 Eier 100g Zucker 1 Vanilleschote 150g helles glutenfreies Mehl 1 TL Backpulver evtl. Puderzucker oder Kakao Butter und Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen. Eier mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren.  Esslöffelweise die Schokoladenmasse unterrühren, damit die Masse schaumig bleibt. Mehl und Backpulver unterheben, nur solange bis alles vermengt ist. In eine gefettete Spring- oder Tarteform geben,  bei 175°C ca 20-25 Minuten backen lassen. Der Teig sollte innen etwas "matschig" bleiben. Auf einem Gitter auskühlen lassen und bei Bedarf noch mit Puderzucker oder Kakao bestäuben.

Zutaten: 500g helles glutenfreies Mehl 1 P. Trockenhefe 50g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Pr. Salz 3 Eier 150ml Milch 100g zerlassene Butter 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver 500ml Milch 120g Zucker 1 Becher Saure Sahne 250g Johannisbeeren Bei Bedarf: Puderzucker Zitronensaft oder Wasser Für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe, Vanillezucker, Zucker, Salz, Eier, Milch und Butter gut verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40-50 min gehen lassen. Pudding nach Packungsanleitung mit 500ml Milch und 120g Zucker zubereiten. Leicht abkühlen lassen, dann die Saure Sahne unterrühren. Den Hefeteig halbieren und zu einem Rechteck ausrollen. Mit der halben Puddingmasse bestreichen, mit 125g Johannisbeeren bestreuen und nun den Teig aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 2 cm breite Streifen schneiden, auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und nochmal ca 30-45 Minuten gehen lassen. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren. In der Zwischenzeit den Backofen vor

In der aktuellen Shape findet ihr einen Artikel über Zöliakie.

Zutaten für 4 Personen (als Beilage, als Hauptspeise mind. verdoppeln) 1 Zucchini 1 Ei ca 75g geriebenen Parmesan Salz, Pfeffer Öl für die Pfanne Die Zucchini in Scheiben schneiden, in das verquirlte Ei geben und danach mit dem Parmesan panieren. In etwas Öl ausbraten. Als Beilage servieren, oder als Hauptgang mit Kräuterquark oder Zaziki.

Zutaten (ca. 30-40 Stück) 400g Blattspinat (TK) 4 Eier 300g Frischkäse 200 Räucherlachs frischer Dill 1/2 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale) Salz Pfeffer Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Spinat, Salz und Pfeffer verrühren und mit einem Pürierstab sehr gut zerkleinern. . Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Spinatmasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Dill fein hacken, mit dem Frischkäse, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinatboden auf die Arbeitsfläche stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Nun mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit dem Lachs belegen. Eine kompakte Rolle formen, in Frischhaltefolie mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer ca. 2 cm dicke Scheiben schnei