Auf in den Sommer....Wochenvorschau

 

Die Sonne scheint fleißig und der Sommer hat nun auch endlich offiziell begonnen. Grund genug die kommende Woche den saisonalen Obst- und Gemüsesorten zu widmen. Euch erwarten leckere Rezepte mit Erdbeeren, Rhabarber, Holunder...... Einiges habe ich schon im Kopf, mal schaun was mir sonst noch alles einfällt :)
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche.

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Himbeer-Schoko-Torte

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Zutaten: für den Boden: 3 Eier 1 Pr. Salz 5 EL helles glutenfreies Mehl 2 TL Backpulver 4 EL Zucker 1 EL Kakao 2 EL ÖL 4 EL Milch 2 Tassen Espresso (kann auch ersatzlos gestrichen werden) für die Himbeer-Creme: 900g Himbeeren (frisch oder TK) Saft einer Zitrone 200g Zucker 10 Blatt weiße Gelantine (oder 2 Packungen Gelantine Fix) 400g Frischkäse Natur 250ml Sahne Zubereitung: Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, beiseite stellen. Eigelb mit Mehl, Backpulver, Zucker, Kakao, Öl und Milch verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. In eine gefettete Springform geben, im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen. Den fertigen Boden noch warm mit 2 Tassen Espresso tränken, auskühlen lassen. Einige Himbeeren zur Deko zur Seite stellen. Die übringen Himbeeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren (Tiefkühlware vorher auftauen lassen). Gelantine auflösen und mit der Himbeermasse verrühren. Die Hälfte des Himbeerpürees
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